輕芝士蛋糕

二零零九年十二月二十九日 星期二 天陰

很久沒做蛋糕了, 今天終於下決心做了個輕芝蛋糕 . 我比較喜歡做這種蛋糕因為不用將芝士打軟, 芝士隔水煮溶, 加入大部份材料混匀, 最後加入打至濕牲發的蛋白便成 . 本來蛋糕槳做得不錯, 但入焗爐時忘記隔水焗以至糕面龜裂, 慶幸的是蛋糕發得不錯, 更因用了黑糖所以芝士味十分濃.

香蕉戚風蛋糕

二零零九年 某月某日

用了另一個打蛋黃醬的方法和不加高肋粉, 蛋糕也發得不錯, 但軟綿綿的感覺少了, 但大致上也可以的.另外不用"地moon" 蕉, 在惠康買的那個牌子在熟透後容易切粒.

French Cheese Cake

二零零九年 五月三十一日 (星期日) 天陰

今天用了新食镨造了一個法式芝士蛋糕. 也用了杏仁粉造了一片蛋糕作底. 吃起來有點像日本芝士蛋糕. 在蛋糕盤邊灑滿椰絲吃來有嚼頭, 也不用舖白紙. 芝士是用火煮溶不用打軟, 造起來比較輕鬆容易.

杏仁戚風蛋糕

二零零九年 五月二日 天晴

今天做了個杏仁戚風蛋糕, 因用了杏仁膏(杏仁粉加水和糖製成)所以沒有用高筋粉, 蛋糕的硬度也適中, 軟中帶硬, 不會太軟而塌下來.

剛出爐的, 發得不錯! 好像一朵花.

冷卻後的樣子也不錯! 只是塌了少許.

倒轉過來了, 淺棕色的糕身, 烤得剛好.

蛋糕的密度也細密, 啖啖杏仁的清香, 是近期的佳作.

蘿蔔糕

3月20日, 天晴但有時陰.


今天蒸蘿蔔糕, 共四盤. 在早上九時半開始準備材料, 切冬菇`蘿蔔`江瑤柱`蠟肉和蠟腸, 在十一時半終於完成第一階段的工作. 接下來便是今天的重頭戲 - 開粉漿.

材料準備好了!

將蠟肉和蠟腸炸出油

六斤蘿蔔, 有些是切條, 有些是刨的.

將蘿蔔水`江瑤柱水和冬菇水用來開粘米粉, 調味, 最後加入煮熟的蘿蔔`蠟肉`蠟腸和炸出的油. 那麼粉漿便做好了(油加水約共1.3-1.5L), 可以放進熱鍋內蒸, 約一個半小時便成.

也可將粉漿用易潔鑊慢火加水煎熟.

樣子不錯吧!

灑些炒香的芝蔴便大功告成!

已是黃昏了!



這的第三次蒸糕了, 所有材料和水的分量, 甚至稠粉漿的技巧都是母親口傳, 沒有食譜, 可以說是用直覺和經驗. 經過三次的練習後, 大至上能掌握到技巧了.

2009 香港花卉展覽

今天是花展的第一日已經有不少人了, 尤多是公公婆婆, 也有團體帶公公婆婆來參觀, 星期一至五老人是免費的. 今天天陰, 沒有太陽, 不是理想拍照的日子, 既然來到也試試拍吧!

這是麥桿菊, 花形十分對稱, 顏色鮮美, 真想種.

這是肥皂草, 是用來製造清潔劑和洗頭水的.

這是鸚鵡咀, 它的花猶如鸚鵡咀而得名的.

這些園景設計美嗎?

這像金魚嗎? 它是金魚草.

花海 (近門口)

花海 (鬱金香)

少有的鬱金香品種, 一莖多花

從未想過鬱金香會有這樣的品種, 像滿臉皺紋的老人.

留意那紅掌. 第一次見班點粉掌和蛇形芯

東亞運動會logo

少有的顏色

總括而言, 今年花展沒上年吸引, 不過鬱金香和紅掌的品種則令我大開眼界. 場內有不少東亞運動會的吉祥物, 東仔和亞妹, 的擺設, 造形真是不知所為, 一點也不好看, 全身白色的, 頭髮像龍珠的悟空, 身上那些彩環一點也不起眼, 小小的, 和奧運的吉祥物大相徑庭, 不明香港政府是甚樣選出來的.