蘿蔔糕

3月20日, 天晴但有時陰.


今天蒸蘿蔔糕, 共四盤. 在早上九時半開始準備材料, 切冬菇`蘿蔔`江瑤柱`蠟肉和蠟腸, 在十一時半終於完成第一階段的工作. 接下來便是今天的重頭戲 - 開粉漿.

材料準備好了!

將蠟肉和蠟腸炸出油

六斤蘿蔔, 有些是切條, 有些是刨的.

將蘿蔔水`江瑤柱水和冬菇水用來開粘米粉, 調味, 最後加入煮熟的蘿蔔`蠟肉`蠟腸和炸出的油. 那麼粉漿便做好了(油加水約共1.3-1.5L), 可以放進熱鍋內蒸, 約一個半小時便成.

也可將粉漿用易潔鑊慢火加水煎熟.

樣子不錯吧!

灑些炒香的芝蔴便大功告成!

已是黃昏了!



這的第三次蒸糕了, 所有材料和水的分量, 甚至稠粉漿的技巧都是母親口傳, 沒有食譜, 可以說是用直覺和經驗. 經過三次的練習後, 大至上能掌握到技巧了.